1、婴儿辅助饮食 。
【大米的营养价值及功效 大米的营养价值及功效是什么】2、能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收 。
3、补充营养素的基础食物 。
4、米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。
5、大米中含碳水化合物75%左右 ， 蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1% ， 也是谷类蛋白质中较高的一种 。
6、大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质 。但在午餐和晚餐时食用大米 ， 较面食而言更有利于人们减肥 。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同 。
7、脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍 。
8、禾（小米）、稻、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷” 。（稻即是未加工的大米）
