【红烧海鲈鱼的家常做法 海鲈鱼 红烧】1、准备主料：海鲈鱼一条500g 。辅料：花生油，盐，料酒，葱花，大蒜 ， 姜，冰糖，生抽 。
2、鱼去除内脏、鱼鳞，清洗干净 ， 沥干水；将鱼的两边斜着切几刀，撒少许盐、料酒腌制15分钟 。将鸡蛋清涂抹全鱼；煎锅里倒入花生油，放入海鲈鱼煎至双面焦黄 。
3、炒锅里放入少许油 ， 放入葱、姜、蒜翻炒 。将煎好的鱼放入 ， 加入两勺料酒、两勺生抽、少许冰糖 ， 并加入少许水，大火炖煮 。待汤汁收得差不多，撒入少许盐装盘，点缀上葱丝 。
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