1、先在肉里打上少量的水，加少许盐，快速搅拌使肉片上劲 。
2、加入适量的酱油，继续搅拌 ， 放酱油是为了使肉上色 。
3、再加入适量的淀粉 ， 搅拌均匀 ， 这样做是为了用淀粉包住肉里的水分不流逝 。
【肉怎么炒的又嫩又好吃窍门 怎样炒肉能使肉又嫩又入味】4、最后加入少量的油 ， 搅拌均匀，让肉更嫩滑 。
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