1、营养价值：
豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰 ， 有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效 。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用 。
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲 。
【豆角的营养价值与功效 豆角是健康蔬菜】豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成 ， 可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎 ， 呕吐腹泻 。
豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素 。
2、食用功效：
（1）调和脏腑、安养精神：四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈 ， 健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效 。
（2）健脾胃：豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静 。调理消化系统 ， 消除胸膈胀满 。
