1、看五花肉的颜色 。新鲜的五花肉，颜色应该是鲜红的 ， 如果不新鲜的话，色泽就会过暗，若颜色看着不正常 ， 我们就不要选了 。
2、看五花肉皮的薄厚 。皮薄的五花肉，说明不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇 。
3、看五花肉的结构 。五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好 。做红烧肉就要首选五花肉 。
4、看五花肉的整体 。优质的五花肉 ， 用手摸，稍微有点沾手的感觉，肉上没有淤血，没有多余的皮筋 。
5、优质的五花肉最好不要选择肚皮部位的，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当 。
【怎么样挑选五花肉 如何挑选优质的五花肉】6、优质的五花肉富有弹性，用手捏或者按压 ， 好的五花肉就会有回弹，说明肉质弹性比较好 。
