1、首先毛山药粗壮，粗4-5公分，形状不规则 ， 表皮的毛孔疙瘩和毛须很稀疏，削皮容易去除，而铁棍山药较细 ， 只有1-1.5公分 ， 头圆尾巴尖，表皮有明显的毛孔疙瘩，毛须稠密，去皮较为麻烦 。
2、其次毛山药质地粗糙，容易断，口感脆，适合炒食和凉拌，而铁棍山药质地细腻，不易断，口感干面，香甜，适合蒸煮、做糕点食用 。
【毛山药和铁棍山药功效区别 毛山药和铁棍山药哪个好】毛山药和铁棍山药都具有益气补脾、补肾固精等功效 ， 选择哪一个吃都可以根据其个人喜好决定即可 。
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