餐馆炒菜保温的方法 炒菜保温温度是多少

餐馆炒菜保温的方法 炒菜保温温度是多少

1、桌架子,有10多格,每格放一个大小刚好的大菜盘子,下面放上水,用电或煤气加热,上面的菜就不会凉了 。
2、如果是人少的话,就买个保温柜,每个柜子可以放五样菜 , 最佳保温时间为2小时,有效保温时间为4-5小时 。【餐馆炒菜保温的方法 炒菜保温温度是多少】

3、如果菜馆人多的话,一般对于饭菜保温问题,主要要求有保温设备,通常用“布菲炉”盛菜,上盖保温防尘罩 。炉上一般放开水,下面点上酒精炉 。将菜盘放在热水里保温 。

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