【香椿芽怎样保存最新鲜 如何保存香椿芽】1、焯水法，刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高，但一旦离开了树，亚硝酸盐的含量就会逐渐增加 。亚硝酸盐易溶于水，所以无论什么吃法，都建议先将香椿焯烫一下，可以去掉大部分的亚硝酸盐，安全性大大提高 。然后再将焯好的香椿炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼，都可以让人放心地吃 。更可以焯好后将香椿冷冻起来，可以保存很长时间 。
2、冷藏法，香椿芽洗净 ， 用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中 ， 然后入冰箱冷冻，用这样的方法可以保存几个月之久 。
3、冷冻法，将刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来 ， 然后放到冰箱冷冻室里冷冻起来（千万注意是冷冻室不是保鲜室），不必担心香椿芽会被冻坏 ， 待准备吃时，提前将香椿芽由冷冻室中取出，放置于室温下解冻即可食用 。
4、盐渍法，香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀 ， 放入器皿中，置于冰箱或阴凉处 。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量 ， 最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌制到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用 。
