牛肉饼的做法
第一步：选材
选择新鲜嫩滑的牛肉，最好选用脂肪含量适中的肉块 。可以选择牛腿肉、牛腩肉或者牛排肉等，肉质要鲜嫩，带有一定的肥瘦搭配 。
第二步：切割
将选好的牛肉切成细小的颗粒状，可以使用刀背或者将牛肉块放入食物处理器中打碎，但要注意不要打得过细，以保留一定的咀嚼口感 。
第三步：腌制
将切碎的牛肉放入大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、味精和料酒，用手搅拌均匀，再加入适量的蛋清和一小勺玉米淀粉 。用手按摩牛肉，使调料均匀渗透，腌制约20分钟 。
第四步：搅拌
将腌制好的牛肉块放入食物处理器中，加入少量的冷水 ， 用中低速搅拌约1分钟 。这一步可以使牛肉饼更加细腻，口感更嫩滑 。
第五步：形状
将搅拌好的牛肉糊倒入一个平底锅或者烧烤炉 ， 利用勺子或者手将牛肉糊压平，使其呈现出均匀的圆形或椭圆形状，厚度约为1厘米左右 。
第六步：煎炸
在锅中倒入适量的植物油，烧热后将牛肉饼放入 。用中小火慢慢煎炸，待一面金黄后再翻面 。煎至两面金黄，表面微焦时即可捞出 。
第七步：调味
将煎好的牛肉饼放入盘中，可以根据个人喜好撒上适量的盐和胡椒粉进行调味，增加口味层次 。
第八步：享用
将煎好的牛肉饼切成均匀的小块，可以搭配米饭、面条、馒头或者蔬菜沙拉等一起享用 。口感嫩滑，肉香四溢 。
小贴士：
