【鸡蛋皮怎么摊 摊鸡蛋皮的技巧】1、食材：鸡蛋1个，醋半汤匙，盐2g ， 淀粉半汤匙 。
2、将全部辅料倒入碗中搅均匀 。
3、鸡蛋磕入辅料碗中 ， 用筷子使劲搅打均匀 。
4、锅中放少许油 ， 湿润过低即可，待油温8成热时，先从锅的中心然后外缘加入鸡蛋液，然后快速摇晃锅 ， 把鸡蛋摊均匀，立刻关火，静止5分钟后，再开火，1分钟后关火 ， 全程不要盖锅盖，5分钟后，蛋皮外缘会翘起，用筷子仔细跷起，然后用手慢慢揭起即可 。
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