1、油适量、淀粉适量、生抽适量、番茄酱适量、盐适量、茄子2个、小辣椒红绿各1只 。
2、选长条茄子2条 ， 红绿椒各一只 ， 洗净 。
3、小辣椒切圈圈备用，生粉加水备用 。
4、茄子整条斜切，注意不要不切断 ， （刀刃与菜板大约30度左右——刀尖抵菜板，刀尾是腾空状态） 。一面切完，翻转180度，以同样姿势再切一遍 。
5、锅内入油 ， 中小火炸茄子 。六七成熟可起锅 。
【番茄酱红烧茄子的做法 番茄酱红烧茄子的做法介绍】6、多余的油倒出，剩点底油，放入红绿椒翻炒两下，加入适量水 ， 把炸过的茄子倒回锅内，加点生抽，番茄酱，盐 ， 中火煮一两分钟，最后倒点生粉水勾芡，大火收汁 ， 起锅 。
