1、四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜 。
【四大名菜是哪四大 四大名菜的来源】2、中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期 ， 中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异 。到唐宋时，南食、北食各自形成体系 。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系 。
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