1、加面粉要适量,用自制的面肥可多加些 , 每500克面粉,加面肥80克左右 , 如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可 。
2、如用鲜酵母 , 可将其用温水溶化 , 再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两步进行,先用小半碗面粉加面肥揉匀,约3-4小时发起,再将其它面粉揉入,再发2-3小时即可,如时间有限,可将两个步骤和二为一;面粉多,环境温度高,发酵快 , 反之 , 则发酵慢 。
【面粉发酵的方法 怎么发酵面粉】
3、和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖 , 产生二氧化碳更多 , 蒸出的馒头松软有劲,香甜可口,也可加点啤酒,效果更好 。
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