清洗河蚌的方法 清洗河蚌的方法介绍

清洗河蚌的方法 清洗河蚌的方法介绍

1、清水养:河蚌买回家以后,不要急于烹调 , 而是要放在清水里,并在水里放点盐 , 这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制 , 鲜味尤为突出 。
2、剖开取肉:把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净 。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开 。蚌壳打开后 , 将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中 。如果你不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法;就是把河蚌倒在锅里 , 加水煮沸 , 这样河蚌的肉和壳就会自动分离了 。

【清洗河蚌的方法 清洗河蚌的方法介绍】3、剔肉:首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠,然后去腮,肉上面那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,不必去除 。肠子里的青色污浊应该全部去掉,很多人用挤的方法,其实这样是弄不干净的;

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