【酸菜鱼怎么做好吃】酸菜鱼是一道非常受欢迎的四川菜 ， 制作出来的鱼肉鲜嫩多汁，并且味道酸辣可口 。想要做出一道好吃的酸菜鱼 ， 关键在于选用新鲜的鱼类和优质的酸菜 ， 以及掌握合适的烹饪技巧 。
首先 ， 选用新鲜的鱼类非常重要 。可以选择草鱼、鲈鱼等鱼种 ， 确保鱼身无刺且鱼肉鲜美 。将鱼去鳞洗净后 ， 用刀切成块状备用 。
其次，选用优质的酸菜也是关键 。酸菜应该有酸嫩的口感，不宜过咸 。可以将酸菜用清水浸泡片刻，去掉多余的盐分 。
最后，烹饪技巧至关重要 。先用油炸鱼块至金黄 ， 备用 。然后将蒜末、姜末爆炒出香味，加入酸菜翻炒 。再加入适量的水煮沸 ， 放入酸菜鱼块，加入适量的酸汤、豆瓣酱等调味料，炖煮片刻即可 。
