1、看外观，一般来说，保存陈化较好的陈皮质地柔韧呈整齐三瓣，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内表面 ， 有圆形油点 。果皮层较厚 ， 海绵状浮松，无明显果肉瓣痕迹，油包颗粒较大，有明显突出感和油光 ， 且分布稠密，有卷边现象 。用手指甲轻刮陈皮表面，陈皮有油光，不是陈皮则没有油光 。
2、辨颜色，陈皮外表面为褐黄色、泽棕红色，皱缩 ， 有许多凹入的油点 。
3、看手感，一般来说，陈皮质轻且易于折断 。用手触感陈皮 ， 年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻 。
4、闻气味，陈皮香气异常 ， 醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦 ， 时间越长而愈发奇香 ， 好的陈皮即使存放于三楼高的仓库中，在地下亦能闻到馥郁的香味 。5-10年的陈皮略带柑香;10-20年的柑香味基本消去，甘香味渐浓;20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味;30年以上则呈樟香味 。之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓 。
5、看食用，长时间煲汤不易烂，泡茶时间长，十几泡茶色仍很浓 。
6、看口感，陈皮食用口感非常好 ， 过齿留香，有回甘口感，无苦涩味 。
【陈皮年份鉴别方法 陈皮年份如何鉴别】7、看冲泡，把一个陈皮放进容量一升水的水壶中煲滚，用杯盛着喝 。如8年以内的，茶色是青黄色 ， 有果酸味，略带苦涩;如9年以上的，茶色黄棕色;如20年以上的，茶色棕红色，清亮通透，气味醇香，入口没有辛、苦味，只觉有特殊的醇香味，年份30年以上的有樟香味或骨香味，而且连续可煲10壶8壶仍然有这种甘香味 。
