黄酒怎么存放 存放黄酒的方法介绍

黄酒怎么存放 存放黄酒的方法介绍

1、选择阴凉、干燥的地方 。黄酒属于发酵酒类 , 一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒最显著的特征,所以贮存地点最好在阴凉、干燥的地方 。即温度应在4℃以上,15℃以下,变化平稳,干湿度合适的通风良好的仓库 。这样,能促进酒质陈化,并能减少酒的损耗 。但在-15℃至-50℃则会出现冰冻,影响酒质,甚至会冻裂酒坛和酒瓶 。【黄酒怎么存放 存放黄酒的方法介绍】

2、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳,这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气,在贮存后具有越陈越香的特点 。

3、黄酒堆放平稳,酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层,每年夏天翻一次坛 。黄酒储存应平稳放置,不宜晃动 。
4、黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存 。
5、黄酒储存不宜经常受到震动,不能有强烈的光线照射;要远离热源 , 不能潮湿 。

6、不可用金属器皿储存黄酒 。
7、黄酒贮存时间要适当 。普通黄酒宜贮存1~3年 , 这样能使酒质变得芳香醇和,如果贮存时间过长 , 酒的色泽则会加深,尤其是含糖分高的酒更为严重;香气则会由醇香变为水果香,这是酸类和醇类结合生成的醇香,并有焦臭味;而且口味会由醇和变为淡薄 。优质黄酒可长期贮存 。
8、黄酒经贮存会出现沉淀现象 , 这是酒中的蛋白质凝聚所致,属于正常现象,不影响酒的质量 。但应该注意不要把细菌引起的酸败昏浊视为正常的沉淀,如果酒液混浊,酸味很浓,说明黄酒已经变质 。

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