1、菠菜：菠菜一般春秋两季均可播种 。而以秋播为主，生长期约60天 。合适的地方一年四季都可种植收获 。北方也有冬季播种 、来春收获的 ，俗称埋头菠菜，而在澳洲，冬天也是可以播种和收获的 。菠菜耐寒性很强 ， 生长最适温度为15-20℃ 。种子发芽最低温度为4℃ 。植株能长期耐0℃以下的低温，不耐高温，25℃以上生长不良 。
2、莴苣类：莴苣类的蔬菜 ， 包括油麦菜 ， 生菜，莴笋都是喜凉性的蔬菜 。莴苣类种子发芽适温15～20℃，幼苗期生长适温16~20℃，结球莴苣心叶开始卷抱或莴笋嫩茎开始伸长和加粗，生长适温18～22℃ 。结球生菜结球期生长适温白天20～22℃，夜间12～15℃ 。一般来说出苗前20~25℃白天//10~15℃晚上，出苗后，18~20 ℃//8~10 ℃ 。定植初期：20～25℃//12℃ ， 缓苗后：白天18～22℃//夜间最低不低于10℃ 。
3、大白菜：大白菜喜欢温和冷凉的气候条件，生长适温在10?22摄氏度的范围内 ， 高于25摄氏度时生长不良，高于30摄氏度时则不能适应 。10摄氏度以下生长缓慢，5摄氏度以下生长停顿，能耐轻霜 ， 不耐严霜 。
【河南冬季适合种植什么蔬菜和水果 河南冬季适合种植什么蔬菜】4、芥菜类:芥菜类的蔬菜,包括芥菜，大头菜，榨菜 ， 雪里蕻，儿菜等 。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻 。芥菜种子发芽最适宜温度15~25℃，此类蔬菜属秋播越冬作物，生育期长 。最适于叶片生长的旬平均温度为15℃ ， 最适于食用器官生长的温度为8～15℃，但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度，一般叶用芥菜对温度要求较不严格 。在澳洲冬天最低气温不低于0 度的地区 ， 秋冬种植芥菜类蔬菜也是 。
