米酿是米酒 ， 只是因所处地区不同，对其的称呼也不同 。通常情况下，米酿的发酵时间一般控制在16-36小时 ， 酒精浓度会因发酵时间而产生变化，发酵时间越长，酒精含量越高 。另外，米酿富含碳水化合物、蛋白质等物质 ， 营养丰富 。
千灯人喜欢在腊月里酿米酒 ， 自酿自饮，享受农家田园之乐 。唐代有把酒话桑麻和樽酒家贫只旧醅的诗句，可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗 。酿米酒先要把糯米（五六十斤）浸上一天一夜，第二天捞起来淘?。朗喾种雍蠓旁谡袅镎羰欤唤幼虐雅疵追沟谷胧手械母桌?，加适量清水和药酒 ， 然后用木棒搅匀 。
米缸四周用裹上一层厚稻草，上面铺上草连子 ， 让米饭在里边发酵 。这样经过7-10天后，掀开草连子，在米缸中再加一些清水（1斤米约加3斤水），再过四五天，糯米饭就酿成了米酒 。
做酒最好要在冬天做，做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温 ， 要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了 。
【米酒是不是酒酿 米酿是不是米酒】
