1、工具/原料：冬笋 。
2、首先需要带好工具 ， 上山挖笋 ， 必带的工具锄头，如果感觉可能会挖得多的话 ， 可以再带上袋子 ， 或者其它可以装的东西 。
3、尽量去可以挖笋的竹林 ， 不要跑到不让随便挖笋的竹园去挖，不然会挨批的，当然，如果自己有竹园，或者认识，相信挖笋的时候没人说你的 。
4、找老竹 ， 一般的竹笋生长在老竹旁边，所以挖笋的时候需要找寻老竹，这样能够帮助自己快速找到竹笋的位置 。
5、看土壤，由于竹笋在地底下，所以很难分辨出来 ， 不过有经验的挖笋人，一般会学会看土壤是否隆起 ， 或者土壤龟裂，以及用锄头轻轻刨开腐土层查找 。
6、先轻轻的刨开笋尖，找到有笋的地方以后，需要慢慢用锄头刨开笋尖周围，以便确认土下竹笋的大小，从而好正式开挖 。
【挖山笋教程 挖山笋的秘诀】7、从笋周围挖起，一般会挖笋的人，几锄头就把笋挖出来了，而且很完整，不过作为新手，自己可以先从竹笋周围远离竹笋的地方开挖，以防损伤完整的竹笋，等自己有经验了，在逐渐的离近一些的地方开挖就好了 。
