1、首先炖牛肉之前可以先焯几遍水，煮出牛肉里多余油脂，炖牛肉之前还可以先煎烤，逼出牛肉里多余的油脂 。
【牛肉剃下来牛油怎么弄 煎牛肉用什么油】2、在菜市场购买牛肉的时候最好是选用油脂较少的部位，请年纪大有经验的人多多指教，一般而言烹饪时间越长 ， 牛肉析出的油脂会越多 。
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