1、普通淀粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称 ， 这里并不能特指哪一种淀粉 。经常见到的淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等 。普通淀粉的主要作用就是增加食物的嫩滑口感还有粘稠度，一般放入清水中调制即可 。
2、在中餐领域中，一般用于勾芡的淀粉指的是生粉 。生粉具有吸水性、光滑的特点，都可以让菜品具有很好的浓稠度还有粉性，能够让菜品更美味，还不会影响其味道 。
【普通淀粉是什么淀粉 普通淀粉是什么淀粉类型】3、生粉不仅仅是用于勾芡，还可以加入到腌肉中 ， 起到一个软化肉质的作用 ， 能够让肉质变得更美味 。
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