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- 酸菜卷心菜腌制的关键是选用新鲜的白菜 , 将其洗净切成块状,合理控制盐分浓度 。
- 第一步 , 将白菜块放入盆中,分层撒上适量食盐,轻轻揉搓使盐均匀渗透 。
- 第二步,将盖盖严实,放置在阴凉通风处,发酵时间视温度而定 。
- 第三步 , 发酵过程中需注意白菜腌制状态,防止过软或发霉,避免添加其他调料 。
- 最后 , 腌制完成后,将其装入干净的容器,冷藏保存 , 以保持其新鲜口感 。
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