1、牛筋头巴脑现在的含义是指牛的肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等部位 。其实筋头巴脑一词最早源于东北民间，它的本意是人们在把牛肉好的部分留下来 ， 所剩余的边角余料统称为筋头巴脑 。
【牛筋头巴脑是什么部位 牛筋头巴脑是什么部位图片】2、此外，筋头巴脑还指的是带皮带筋，难嚼难炖的肉 。还有，筋头巴脑还特指一种菜品，这种菜品由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药精心烹制而成 ， 辣而不燥 ， 温而不火 ， 具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜的功效 。
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