1、产地区别
麻椒:主产于贵州/四川甘孜阿坝和西藏,麻椒麻味特殊,不香,四川人叫臭花椒 。此种椒的果皮麻气强烈持久 , 色青黑 。
【花椒与麻椒的区别在哪里 花椒与麻椒的区别】花椒:色红或紫,味麻香,主产于陕西、甘肃、四川 。
2、色泽上区别
麻椒颜色浅,偏棕黄色;花椒颜色重,红色鲜艳 。
3、口感上区别
麻椒的味道比花椒重 。突出麻味,且时间久,而花椒香味浓郁,麻味适中 。俩者在川菜中都有者重要的地位 。
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