1、无毒无害 。常用的保鲜剂有二氧化氯，二氧化氯为无色无味、无毒无害、无腐蚀无刺激、不易燃、不挥发、绿色环保的食品添加剂 。
2、适量的二氧化氯保鲜剂，不会在人体内产生有害物质，在人体内不会残留，对人身无任何伤害 。能有效控制蛋白氨酸转化为乙烯的反应，从而抑制果蔬的腐烂变质 。
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3、它不易和脂肪氨基酸、多糖类物质以及顺丁烯二酸、富马酸（反式丁烯二酸）等起反应，也就是说它不会同天然糖类反应，不会损伤纤维素，用于水果、蔬菜的营养及口味，也不会残留在果蔬内 ， 因而对人体无害 。加入后，不产生任何异味 ， 不会影响食品原有风味 。
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