【白砂糖和蔗糖的区别 白砂糖和蔗糖的区别是什么】1、外观形态不同:蔗糖:蔗糖有甜味,无气味 , 易溶于水和甘油 , 微溶于醇 。有旋光性 , 但无变旋光作用 。白砂糖:白砂糖颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖 。
2、生产工艺不同:蔗糖:将甘蔗或甜菜用机器压碎,收集糖汁 , 过滤后用石灰处理,除去杂质,再用二氧化硫漂白;将经过处理的糖汁煮沸,抽去沉底的杂质,刮去浮到面上的泡沫,然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖 。白砂糖:白砂糖以甘蔗或甜菜为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶 。
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