【辣椒酱怎么做】辣椒酱是一种辛辣美味且具有一定营养价值的调味品 。它通常由辣椒、食盐、醋等原料制成 。首先 ， 将新鲜的辣椒去蒂去籽，然后切碎成小块 。其次 ， 将辣椒块放入搅拌机中加入适量食盐，搅拌成细腻的泥状 。接着 ， 将辣椒泥置于烧开的盐水中焯水煮沸 。待辣椒泥变色后，捞出沥干 ， 放凉备用 。
然后，将大蒜去皮切碎，姜刮去皮切末 。锅中加入适量的食用油，加热至七成热时，放入蒜末和姜末炒香 。接下来，将炒香的蒜末和姜末倒入之前备好的辣椒泥中 ， 搅拌均匀 。再将腌制时间超过半年的酱油加入搅拌均匀的辣椒泥中，继续搅拌 。
最后，将调好的辣椒酱放入干净的密封瓶中，盖紧瓶盖 ， 放置阴凉干燥处发酵一个月以上 。待上层出现一层微白色霉菌时，才能放心食用 。辣椒酱口感醇厚辣味适中 ， 可用于炒菜增加风味，亦可用作蘸料或调味品 。食用时请注意适量，以免引起不适 。
