白醋泡鸡蛋的原理是什么50字白醋泡鸡蛋的原理是什么_生活知道

1、白醋泡鸡蛋的原理：醋属于弱酸，能和鸡蛋壳里的钙化物反应。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，会和醋酸反应产生二氧化碳，二氧化碳会使鸡蛋重新上?。细『蟮募Φ坝只嵩谥亓ψ饔孟孪鲁粒虼思Φ盎岜淙?。

【白醋泡鸡蛋的原理是什么50字白醋泡鸡蛋的原理是什么】2、鸡蛋的体积会涨大到原来的1倍，则是由渗透压造成的。当薄膜两边物质(例如蛋白质)的浓度不相等时，就会产生渗透压，浓度较低那边物质里的水分就会透过薄膜，渗入另一边，以使薄膜两边物质的浓度相等。鸡蛋内部黏稠状的蛋白质浓度比较高，蛋壳变薄后，在渗透压的影响下，醋中的水分就透过蛋壳溶解后形成的半透明薄膜，进入鸡蛋把它撑大了。