1、塑料瓶不可以腌制咸菜 。
2、因为腌菜会产生大量的氯化钠和醋酸，氯化钠会和塑料的聚乙烯成分发生化学反应 ， 生成氯化氢钠，属于有毒物质 。而平时用的玻璃瓶和坛子主要成分都是二氧化硅，属于原子晶体，不会变质 。
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3、咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜 ， 有较强的咸味，可长期保存 。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等 。不同种类的咸菜，用的原料不同 。大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制，有的地方用梅干菜 。
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