1、将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温（即手指试温有热的感觉）后转小火备用 。
2、再取另一钢盆，放入全蛋 ， 置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温 ， 即可移开 。
3、再用电动搅拌器高速打发 ， 让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路 ， 但马上消失的状态 ， 再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀 。
4、将低筋面粉过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀 。
5、取一钢盆将奶油融化 ， 取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为抹茶鸡蛋糕面煳 。
【抹茶鸡蛋糕步骤 抹茶鸡蛋糕怎么做好吃】6、将爱心形烤模放在炉上以小火预热后 ， 再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，取适量抹茶鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（约6分满），然后待面煳冒出孔洞，略呈固态 。
7、再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，放上适量红豆馅，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，烤约1～2分钟后再翻面烤至上色 ， 至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可 。
