挑选桂鱼时，首先要注意其外观，鱼身应挺拔 ， 鳞片光滑，无明显划痕 。
其次，观察鱼眼，应清澈明亮，眼球饱满 ， 不模糊或凸出 。
另外 ， 闻一闻鳃腔的气味，新鲜桂鱼应有轻微的海洋气息，无异味 。
【如何挑选桂鱼】最后，轻轻按压鱼身 ， 质地应有弹性，不应太松软 。
总结来说 ， 外观完整、鱼眼明亮、气味清香、质地弹性均为选购桂鱼的重要指标 。
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