1、对于菌菇类的食物来说，在保存的时候首先就要注意保持干燥，许多人认为菌菇食物放在冰箱里保存最好，其实这并不对，如果不减少其中的水分，湿乎乎地放进冰箱里，会变质得更快，所以 ， 想让菌菇类的食物储存得更久一些，买回来后千万不要让它们表面沾水 ， 先在阴凉处摊开，稍微晾干后再进行保存，水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长 。
2、同时在保存的时候最好选择的就是冷藏或冷冻的方法进行保存 ， 可以将菌菇类的食物放入大牛皮纸信封，封口，牛皮纸袋比塑料袋透气，而且内部不会积累湿气和水分，然后再放入冰箱冷藏室 ， 至少可以保证1周不坏，还可以将菌菇类的食物用开水汆烫，放凉，沥干水分后装进密封袋中，再放入冰箱冷冻保存，可以保存更长时间 ， 这也是保存的好方法 。
【干菌菇类怎么保存 菌菇类的食物如何保存不易坏】3、菌菇类的食物是比较难保存 ， 放置的一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热 ， 即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的菌菇 ， 切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色，同时对于新鲜的菌菇来说 ， 保存的时候就不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂，干的蘑菇则只需要保存在阴凉干燥通风处是比较好的 。
