1、在购买西芹的时候 ， 首先观察它整体的颜色，一般新鲜的西芹根部是翠绿色的，颜色也非常漂亮 ， 挑选的时候根部应该是翠绿以及干净的 ， 没有斑点的为主，如果芹菜的根部 ， 出现少量的黄色 ， 那么芹菜的存储时间稍久 。
2、通过西芹的叶子也能分辨新鲜程度，一般正常的叶子和茎部为一个颜色，一样都是非常翠绿的，如果叶子出现黄色的现象，或者叶子蔫，叶子不平整，那么这样的芹菜也是存放稍久的 。
【如何挑选西芹 怎样挑选西芹】
3、一般西芹的茎比较粗 ， 而有一些又比较细 ， 买西芹就是为了吃它的茎部，应该挑选比较匀称的，肉质比较厚的，芹菜在挑选的时候，可以稍稍摘下叶，很容易折断的那么是新鲜的，可以挑选的 。
4、好的西芹会有很浓重的味道，离得很远都可以闻到，在挑选的时候就可以先放在鼻子下面轻轻闻一下，是不是那种芹菜特有的清香 。如果味道很谈的话，不建议购买 。
