1、原料区别：低芥酸菜籽油用低芥酸油菜籽，一般菜籽油用普通的油菜籽 。
【小菜籽油和大菜籽油有什么区别 低介质菜籽油和菜籽油有啥区别】2、油酸含量区别：低芥酸菜籽油的油酸含量一般在50%-66%左右 ， 而一般菜籽油的油酸含量仅有10%-35% 。
3、香味区别：低芥酸菜籽油的香味一般比较香浓，菜籽香气浓郁突出，持久，而一般菜籽油的香味则比较寡淡、不持久 。
4、口感区别：低芥酸菜籽油烹饪的菜品一般香浓可口，除了能突出菜品原味以外还能很好的增加香味，增强食欲，而一般菜籽油烹饪的菜品虽然也鲜香好吃，但香味不如低芥酸菜籽油香浓 。
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