1、用不锈钢的镊子将毛逐根的从头皮上把出来，做到皮里不残存毛根 ， 合乎卫生质量的要求，这是最好的去毛方法 。其缺点是大批量生产太费工，费时 。
2、用喷灯吧猪头皮上的毛烧掉 。这种方法的优点是速度快，省工省时 。
3、猪头肉的做法：将猪头洗净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物 。猪脑另作它用 。将剔去骨的猪头肉切成5块 ， 放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净 。
4、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟 。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用.
【猪头怎么处理去毛 猪头肉的做法】5、另取净锅上火 ， 加白糖炒成糖色，盛入碗内待用 。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色 。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成 。
