1、将铁锅清洗一遍，用洗洁精正常清洗即可，洗完后用纸擦干水分，将猪肥肉放入锅中，肉面贴锅 。
2、开小火，用菜夹夹住肉来擦拭锅面，第一遍擦至猪油冒泡，取出肉，待铁锅冷却，给猪油沁入的时间 。
3、冷却后，用纸巾擦净锅内的冷油 ， 放入肉 ， 进行第二次擦拭 ， 达到润锅的目的，猪肉变黑即可停止，冷却后用清水冲去表面冷油 。最后用纸巾擦干锅面即可 。
【铁锅怎么开锅 铁锅的特点】4、生铁锅适合慢炒，铁质非常纯净 ， 可以健康的补铁，通产情况下的设计是底厚壁薄，重量较沉，在加热的时候当火的温度超过200℃时，生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，比较易于掌控火候，喜欢慢炒的朋友可以选购 。
5、精铁锅适合猛火爆炒 ， 是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，其表面通常经过了多重处理，锅体更加轻?。?且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物 。
