1、外观不同
生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主 ， 有部分转为黄红色，通常新制茶饼味道不明显，若经高温，则有烘干香甜味 。熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色 ， 有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味 ， 类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味 。
2、汤色不同
生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主，好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮 。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主 。
3、口感差异
生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡 ， 茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味(好的生茶苦能回甘、涩能生津) 。熟茶浓稠水甜 ， 入口醇厚、绵软 ， 回甘、生津自然，几乎没有苦涩味，新的熟茶有渥堆味或略带水味 。
4、叶底区别
【生普洱茶和熟普洱茶的区别 生普洱茶和熟普洱茶的区别功效】新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性，把叶条像扭橡皮筋一样扭转 ， 一般会回过来的是好茶 。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧，重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色，叶片硬而易碎 。
