1、成分不同：普通酱油的制作原料简单 ， 主要是用大豆，食盐，小麦酿制而成，而生抽是在酱油的基础上制作的，其制作原料包括水，脱脂大豆，黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5-肌苷酸二钠，5-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，甘草酸铵，三氯蔗糖，其中多出了很多添加剂成分 。
2、颜色不同：表面上粗看生抽和酱油在瓶中的颜色虽然非常相像，但将生抽和酱油倒入盘中，你会发现生抽的颜色比酱油要淡一些 ， 呈红褐色 ， 而酱油颜色略深 ， 为红棕褐色 。
3、用途不同：生抽颜色较淡，味道咸鲜 ， 适合一般菜肴的烹调调味使用，常用于炒菜或凉拌菜的制作；而酱油颜色不仅味道咸鲜，还会随着加热过程而颜色加深，因此它不但能作为调味使用，还能给食物上色，用于制作卤味和红烧菜肴 。
4、味道不同：生抽味道咸鲜淡口，酱油味道一开始有些带微甜 ， 但随着加热糖分较少，会比生抽更为咸口，因此两者用于炒菜的话 ， 生抽可稍微多放 ， 酱油就一定要少放，否则很容易导致菜品变咸 。
【生抽与老抽的区别和用法 生抽与酱油的区别】5、体态不同：生抽液体澄清透明，放入盘中稠度较?。?倒离盘中仅稍有挂壁 ， 而酱油液体稍微浓稠些，在盘中挂壁也更为明显 ， 因此酱油还可以为食物进行上色用 ， 而生抽则不行 。
