1、草鱼 ， 油，盐，鸡精 ， 料酒，白酒，白糖，芹菜苗，香菜，花生碎，花椒 ， 干辣椒，辣椒面 ， 葱，姜 。
2、草鱼洗净 ， 去鱼线，鱼鳍，鱼尾 。
3、鱼肉切块,加一小勺盐，倒入料酒腌制15分钟 ， 去腥 。
【干煸麻辣鱼块做法 干煸麻辣鱼块怎么做】
4、锅里倒油烧热 ， 倒入鱼块，油炸备用 。
5、锅底留一点底油，凉油放花椒，慢慢烹出香味，倒入姜丝，葱花 ， 干辣椒炒出香味 。
6、倒入炸好的鱼块，放盐，鸡精，糖 ， 辣椒面，倒一点白酒 ， 干煸一会 。
7、放入切好的小芹菜苗翻炒，最后放花生碎，香菜碎煸1分钟即可出锅 。
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