1、在外形上，粳米多是椭圆形，米的外形则为细长 。北方多种植粳米，南方多种植籼米 。粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠；而籼米的粘稠度只要求超过60 。
2、籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米 。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上 ， 蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多 ， 也有半透明和不透明的 。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米 。
【粳米和籼米的区别 两者有什么不同】3、粳米是大米的一种，常见的主食 。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年 ， 是中国饮食文化的特产之一 。主要产于中国东北 。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低 。
