1、清洗 。去超市买个硬质的刷子，打开厨房热水龙头，一边冲淋，一边用刷子把表面的烟尘刷洗干净 。
2、干燥 。首先，要用吸水纸（推荐用质量好一点的面巾纸，免得留下纸屑）将表面的水渍吸干 。接着，用吹风机进一步吹干 。
3、注意：吸水和吹干的过程中，要用手将腊肉或腊鱼一块一块拿起来分别弄干，而不要堆在一起 。这里的图仅仅是示意 。
4、切块封装 。将腊鱼和老肉切成块状，然后封装起来 ， 一定要用从超市买来的专用食品袋 ， 一块一块分别包装起来 。切块的大小以一块能炒一盘菜为宜 。这样每次只需拿出来一块烹饪 。
【年过完了腊肉腊鱼如何保存好 腊鱼腊肉保质期多久】5、冷冻 。将封装好的腊鱼腊肉放入冰箱冷冻层，冻起来 。由于腊肉腊鱼味道具有穿透力，因此有必要多包几层塑料袋 。最好的方法是用一个玻璃容器装起来 。否则，你冰箱里面无论放什么，都会有培根的味道 。
