把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉都放进碗里，加水拌成面团，放上30分钟，盖保鲜纸，大火隔水蒸20分钟，然后将蒸熟的面团搅拌，冷藏1小时，冷藏好的面团搓圆，用手压扁成面皮 ， 馅料放在面皮上，掌心搓圆，放入模具，用力压下推出即可 。
另一种方法，把牛奶，油，糖粉搅拌均匀，倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀 。搅拌好的面糊静置30分钟，然后静置好的面糊盖保鲜膜入蒸锅开大火25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸 。蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑 。待凉冷藏1小时候再包馅料 。
手上沾少许糕粉防粘 ， 将25克的冰皮放在手心压扁 。馅料准备好也是25克一个，皮和馅料1：1 ， 这时可以用冰皮把馅包起来收口捏紧，搓圆 。把包好的面团放入月饼模，扣下、按压月饼形状取出就可以了 。
【冰皮月饼怎么做 冰皮月饼是啥】冰皮月饼不同于传统月饼的制作方式 。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色 。而冰皮月饼的部分原料是糯米 ， 做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存 。
