1、浸水法;马铃薯很容易氧化,削皮放置几分钟表面就会变黑,把削皮后的土豆浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝 , 它们就不会变色了,但是也不可以保存太久,一般一天对多了 。
2、保鲜膜法;将削皮的土豆用水洗好后用保鲜膜将表面包裹,加了膜的土豆隔绝与空气接触 , 延缓被空气中的氧气氧化的速度 。
【土豆切开后能保存多久 土豆切了后长期保存方法】
3、加酸法;酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强,PH值小于3时 , 活性会降低 。因此 , 在食品中加酸醋降低PH值,可以抑制酶的活性,减慢变色速度 。这个方法保存的效果更慢 。
4、再次削皮法;对于削皮后变色的土豆其实只是外观色泽不美观,里面并没有发生变化,如果吃的话是没有问题的 , 如果因为外感影响食欲 , 你可以再削一次皮 。
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