1、鸡蛋长毛了不能吃，鸡蛋长毛说明已经腐败变质了，会产生大量霉菌繁殖，食用后可能会导致肠道菌落紊乱的情况，造成腹泻的不适症状，因此保存鸡蛋时 ， 最适宜的温度是5-7度，控制好温度就可以让鸡蛋保存更久，降低鸡蛋长毛的机率 。
2、一般鸡蛋受到雨淋或者受潮时，它的表面的保护膜会受损 ， 细菌会随着蛋壳的气孔侵入鸡蛋里面，这样就会引起长毛变质，外观上看可以看到鸡蛋壳上有黑斑点 。对于这种鸡蛋最好不要食用，因为蛋壳是有气孔的，细菌可以通过气孔进入鸡蛋里面，食用后对身体是有伤害的 。
3、保存鸡蛋不长毛的方法 。
(1)把鸡蛋放在冰箱冷藏，保存鸡蛋最适宜的温度是5-7度，控制好温度就可以让鸡蛋不长毛 。
【鸡蛋长毛了还能吃吗 鸡蛋长毛不能吃的原因及鸡蛋保存方法】(2)把鸡蛋放在谷糠中保存 ， 因为谷糠能吸水，可以确保鸡蛋表面干燥，防止鸡蛋受潮，蛋壳长毛，这样鸡蛋一般不会长毛的 。
