1、用小碗接一碗水 ， 把香菜根泡在其中 ， 放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长时间保存香菜 。
2、将香菜根部切除，择去烂叶，黄叶，摊开晾晒一两天，然后编成香肠一般粗细的长辫子 ， 挂在阴凉通风处晾干 。或选带根的香菜 ， 将黄叶摘掉，洗净后把香菜逐棵挂在细尼龙绳上（最好不要用麻绳）放在通风处晾干，然后将香菜取下放在容器内贮藏 。食用时，用温水把香菜浸泡一会儿，香菜就依然保持绿色不黄，食之其味如初 。
3、将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜（胡萝卜或白萝卜皆可），再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室 。
4、买带根的香菜，最好是粗根的，用一水杯，里装小半杯水，将香菜的根泡在水中，放在阴凉处，不仅不坏不焉，还可能长出新叶 。
5、将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里 ， 存放在冰箱冷冻室中 。用时取出不用解冻，味道不会变坏，香菜也不会坏掉 。
【大量冬季香菜储存方法 香菜的冬季储存方法】6、挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包一层纸 ， 不见绿叶为好，然后装入塑料袋中，松散地扎上袋口 ， 让香菜根朝上将袋置于阴凉处 ， 随吃随取 。如果长期贮藏香菜，除根后挂在阴凉处风干，这可以保存十来天 。
