1、首先买回的鲜猪肝不要急于烹调，应把猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度 。
2、然后把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出 。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素 。
【猪肝怎么处理 怎么才会做的好吃】3、接着烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色 ， 看不到血丝才好 。
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