1、用油浸发：在温水中放入少量香油和少量碱，把鱿鱼干放到温水中泡发至鱿鱼软胀 ， 这种泡发碱含量少容易清洗，食用口感较好 。2、碱水浸发：冷水浸泡鱿鱼干两小时左右回软 ， 捞出后用1:100的食用碱水接着浸泡半天 ， 可以完全发透 。再用清水反复捏洗干净 。
3、高浓度碱水浸发：用冷水把鱿鱼干浸泡两小时左右回软，以2比1的比例把水和食用碱兑成5%的纯碱溶液 ， 把浸泡回软的鱿鱼放入其中接着浸泡三小时即可完全泡发了 ， 捞出后在清水中多次反复漂洗直到去掉碱味 。
4、陈村枧水浸发：先把鱿鱼干放到40度左右的温开水中浸泡12小时左右捞出，重新换一盆清水，水量能没过鱿鱼干即可 ， 以20比1的比例加入陈村枧水，浸泡3小时后鱿鱼应已胀发了 。捞出后在水龙头下用清水反复冲洗10分钟左右 。最后再把泡发的鱿鱼放到清水中浸泡起来，这时便可加工烹制了 。陈村枧水是应用在食品加工上的一种食用碱水，腌制肉类、胀发干货常会用到它 。不过，经过它浸泡的肉制品会有一种滑腻感，要用清水多次冲洗去除 。【鱿鱼干怎么泡发 鱿鱼干该要怎么泡发】
鱿鱼干主要产于中国广东省九龙、汕头间的南海、海康、广西壮族自治区北部、钦州、福建省的东山、晋江、厦门等地，其中以九龙吊片和汕头鱿鱼最为著名 。
