1、工艺流程不同：绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三步骤，其中关键在于杀青 。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分 ， 基本上是在没有酶影响的条件下 ， 由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征 。而茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶 。
2、品质特征不同：绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多地保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，具有“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点 。而茉莉花茶香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软 。
【茉莉花茶和绿茶的区别是什么颜色 茉莉花茶和绿茶的区别是什么】3、主要品种不同：绿茶有英山云雾茶、西湖龙井、峨眉雪芽、湄潭翠芽、兰馨雀舌、惠明茶、洞庭碧螺春等
