沙茶酱的用途：直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴；它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味 ， 以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法 。用法：直接吃或者用于做菜 。
沙茶酱的制作方法：1、将花生仁放进容器中 ， 加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末 。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用 。
2、开油锅 ， 将植物油熬熟后待凉 ， 再调入约150克凉油调?。唤笏馔钒テぃ?另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分 ， 然后把葱碾碎 ， 仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用 。
【沙茶酱的用途与用法 沙茶酱怎么用窍门】3、另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀 ， 再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒 。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待沙茶酱自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质，随用随取 。
